23 de junho de 2017

Barrinhas energéticas do Jamie



 
Embora goste do sabor da banana (da Madeira, as outras acho-as sensaboronas) e a ache um fruto perfeito para um pequeno almoço de overninght oats com banana e canela, por exemplo, não aprecio por aí além bolos de banana e afins, mas como há receitas que nos suscitam curiosidade, resolvi arriscar e experimentar estas barrinhas energéticas por uma razão muito simples: é que estas barras não levam gordura e usam muito pouco açúcar (só uma colher de mel), ao contrário da maioria das receitas que encontro que estão repletas de açúcar e gordura. O resultado final não me desagradou de todo, sendo certo que depois da segunda barrinha já me tinha rendido ao sabor da banana. Depois d eprontas e drias, foi só cortar e embrulhar em pelicula aderente para congelar e todos os dias uma barrinha pronta a levar para o lanche.

 
Ingredientes:
100 gr. de frutos secos sem sal (usei nozes e cajus)
50 gr. de mistura de sementes
100 gr. de frutos desidratados (usei ameixas e passas)
1 colher de chá cheia de gengibre em pó
1/2 colher de chá de açafrão da India moído
1 laranja
2 bananas maduras
1 colher de sopa de mel
175 gr. de flocos de aveia
10 gr. de farelo de aveia (usei farelo de trigo)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º.
Descasque a laranja de forma a obter apenas a parte vidrada e reserve a polpa.
Num robot de cozinha ou processador de alimentos, pique os frutos secos, as sementes, os frutos desidratados, o gengibre e a casca de laranja. Transfira para uma tigela
Descasque a laranja (retire toda a parte branca que ficou), corte em gomos e coloque no robot de cozinha ou processador juntamente com as bananas e reduza a puré.
Verta esta mistura para um copo medidor, acrescente o mel e complete com água até perfazer 500ml.
Deite num tacho grande e leve a levantar fervura em lume médio.
Com a ajuda de uma espátula comece a incorporar a aveia, o farelo e a mistura de frutos secos.
Vá mexendo sempre, esmagando com a espátula, até a mistura ficar gomosa (porque a aveia começa a libertar o amido que contém).
Transfira para uma forma quadrada antiaderente (forrei uma forma com papel vegetal), espalhe e alise e para facilitar o corte no final, marque a divisão em 12 rectangulos.
Coloque na grelha inferior do forno e deixe cozer durante 45 a 50 minutos ou até estar dourado.
Deixe arrefecer drante 10 minutos dentro da forma e depois transfira para uma rede.
Corte as barras, deixe arrefecer completamente e guarde numa caixa hermética no frigorifico até 3 dias ou embrulhe-as, individualmente, em pelicula aderente e congele.

20 de junho de 2017

Campanha Young Adults na Wook



Até 02 de Julho há campanha Young Adults na Wook com promoção de 30% a 50% em livros selecionados. O desconto será uma combinação entre desconto imediato e desconto em cartão wookmais.

Haverá, ainda oferta de portes para entregas em Portugal Continental, em encomendas de valor igual ou superior a 15€ e para envios através de CTT Expresso Clássico ou Rede Pickup e nas encomendas de valor inferior a 15€ haverá devolução do valor dos portes a creditar no cartão Wookmais.

Para as ilhas dos Açores e Madeira haverá 30% de desconto nos portes para envios através de CTT Expresso Clássico nas encomendas superiores a 15€ e devolução desse valor nas encomendas de valor inferior a 15€. 

9 de junho de 2017

Camadas de iogurte com compota de cereja


Penso que quando nos iniciamos na lides culinárias começamos, mais ou menos, pelas mesmas receitas: aprendemos a fazer o imprescindível arroz nos salgados e nas doçarias começamos por coisas tão simples como um salame de chocolate, um bolo de bolacha ou uma sobremesa que eu adorava, de que não sei o nome, nem sei mesmo se tem nome oficial, mas que era tão simples qunato alternar numa taça camadas de mousse de chocolate (de pacote), bolacha Maria ralada e Chantilly (daquele de pacote) ou natas batidas. Era sempre um sucesso.
 
Hoje, para participar no desafio da Marta, trago-vos uma versão mais saudável dessa taça gulosa: camadas alternadas de skyr (sim, o skyr é um pouco moda, mas pela sua consistência torna-se perfeito para uma sobremesa simples. Estejam à vontade para usar iogurte grego ou iogurte natural), uma simples e outra misturada com macaccino e entre elas suma camada de granola simples. Para terminar: a cereja no topo da taça, já que é de cerejas que se vive este mês no "Intrusa na Cozinha".




Ingredientes:
Camadas de iogurte:
1 iogurte Skyr *
1 colher de chá de Macaccino Iswari (ou cacau ou chocolate)
1 colher de chá de mel
Granola **
1 colher de sopa de flocos de aveia grossos
1 colher de sopa de arroz tufado
1 colher de chá de mistura frutas Iswari
1 colher de chá de xarope de arroz ou mel
1 pitada de canela
Compota de cerejas:
150 gr. de cerejas
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sementes de chia

Preparação:
Comece por fazer a compota de cereja: coloque as cerejas num tachinho com 1 colher de chá de mel e 2 colheres de sopa de água. Deixe levantar fervura e mantenha o lume médio, durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cerejas começarem a amolecer.
Retire o taxo do lume, polvilhe com as sementes de chia e envolva bem, de forma a que as sementes não fiquem coladas umas às outras.
Deixe arrefecer completamente.
A Granola:
Toste a aveia, o arroz tufado e as sementes numa sertã, em lume alto. Quando começar a sentir o cheiro a tostado (não deixe queimar), retire e reserve.
Reduza o lume para médio e junte o xarope de arroz, quando começar a fervilhar acrescente a aveia reservada e envolva rapidamente com uma colher de pau até os cereais terem absorvido todo o xarope e polvilhe com canela.
Retira para um recipiente forrado com papel vegetal e deixe arrefecer.
As camadas de iogurte:
Divida o iogurte em 2 e a uma metade junte o macaccino e evolva muito bem. à restante metade junte o mel e mexa muito bem.
A taça:
No fundo da taça coloque a camada de skyr com macaccino
Polvilhe com a granola (que terá que desfazer com as mãos uma vez que o xarope de arroz além de adoçar, aglutina a granola em clusters).
Acrescente a camada natural com mel.
Por fim cubra com a compota de cereja.
 
*O Skyr é muito denso, pelo que não precisa de mais ingredientes para formar camadas espessas, mas pode substituí-lo por qualquer iogurte natural (1 iogurte e meio) e acrescentar uma colher de sopa de sementes de chia para formar uma mousse ou misturar o skyr com umas colheres de iogurte grego para o tornar menos denso, mantendo a firmeza de "mousse".
 
** Pode usar qualquer granola
 
 
 

1 de junho de 2017

One pot pasta

 
 
A abrir o mês de Junho, o grupo "Dia 1 na Cozinha" pede pratos de massa. Imagino quantas receitas irão desfilar, já que a massa é tão versátil que tão depresse se tranforma numa refeição de conforto num dia de Inverno frio, com numa refeição leve e fresca num dia de calor de Verão. Para esta edição uso um Liquini com pesto, um sabor fresco para o Verão, numa refeição prática, que se coznha num único recipiente, daí o nome "one pot". E para a tornar ainda mais prática lancei mão de ingredientes que são pouco amados nas cozinhas: as folhas verdes do alho francês e os talos mais grossos dos espargos, mas que são igualmente saborosos e muitissimo crocantes.


Ingredientes:
Linguine com pesto Milaneza q.b.
1 bife de peru
4 espargos (sem as pontas)
1 tomate maduro
Alho francês (só as pontas verdes)
1/2 cebola
1 dente de alho
Molho de soja q.b.
Sumo de limão q.b.
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Corte o peru em pedaços pequenos e tempere com sal e sumo de limão. Reserve no frio.
Para preparar os espargos corte as pontas do fundo (vá partindo com a mão até quebrarem facilmente, descarte a ponta mais fibrosa e se precisar, raspe um pouco a pelicula exterior). Escalde-os durante 3 minutos em água fervente e passe-os de imediato por água fria. Corte as pontas e reserve-as para uma salada.
Corte os caules em rodelas com cerca de 1 cm.
Lave bem as folhas verdes do alho francês e corte em fatias finas.
Corte a cebola em meias luas e pique finamente o alho.
Corte o tomate em quartos e retire as sementes.
Leve uma caçarola funda ao lume com um fio de azeite e salteie o peru, dourando todos os pedacinhos de ambos os lados. Tempere com um pouco de molho de soja
Com uma colher de pau raspe os sucos da carne, acrescente um fio de azeite e salteie a cebola, o alho, o alho francês e os espargos em lume médio, mexendo sempre para que o alho não queime.
Quando a cebola começar a quebrar, esprema o tomate com as mãos e misture, deixando cozinhar mais dois minutos. Tempere de sal, se precisar.
Junte a massa (cortando-a a meio se não couber na caçarola) e cubra com água.
Deixe cozinhar até a massa absorver a água (cerca de 10/12 minutos).
Regue com sumo de limão e polvilhe com orégãos.
Sirva quente.
 
 

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