31 de julho de 2013

Projecto Marmita - Semana 30/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1 pêra + 1 fatia de pão de centeio
Creme de legumes  + Pizza rolls de sardinha e pimento com salada de alface, rúcula, tomate e pepino
1º – Melancia com hortelã e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Terça-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de centeio
Creme de legumes + Tortilha de bacalhau e espinafres com brócolos cozidos
 
1º – 1 ameixa e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Quarta-feira
2 pêras D. Joaquina + 1 fatia de pão de mistura
Sopa de couve lombarda + Sopa de couve lombarda. Bolinhos de arroz com brócolos cozidos e tomate cereja.
1º – Melancia com hortelã e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de pão de mistura
Quinta-feira
***
***
***
Sexta-feira
***
***
***

 
3…2…1… FÉRIAS!

 Esta semana curta, valeu-se do congelador, de saladas simples e de legumes (brócolos cozidos ao vapor no domingo para a marmita de terça), enquanto fazia a sopa costumeira. A única novidade foi uma tarte de ameixa cuja receita (fácil, fácil, fácil) podem encontrar na página do facebook do “De Cozinha em Cozinha”.

Segunda-feira: Pizza rolls de sardinha com uma salada fresca.
Terça-feira: Fritata de bacalhau e espinafres (a última fatia) com brócolos cozidos).
Quarta-feira: Bolinhos de arroz com os restantes brócolos e tomate cereja,

Dica: congele a massa cozida al dente e para descongelar passe por água corrente quente. Se abrir um frasco de molho (pesto, por exemplo) que peça consumo rápido, congele em cuvetes de gelo.

Sopas da semana: creme de legumes e sopa de couve lombarda. Lanches: fruta, pão, iogurtes e chá.
 
Agora as marmitas entram de férias e regressam daqui a 2 semanas. Entretanto vou-me esforçar por me atualizar na leitura dos vossos blogues e regressar com novas receitas. Boas férias ou bom trabalho!

27 de julho de 2013

Projecto Marmita - Semana 29/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1 pêra + 1/2 fatia de pão de centeio
Sopa de couve branca  + Omeleta de rúcula com alho francês e pimentos salteados e mais rúcula
1º – 2 ameixas e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1/2 fatia de pão de centeio
Terça-feira
2 ameixas + 1 fatia de pão de centeio
Sopa de couve branca  + Quiche de cogumelos e cebola roxa com alho francês e pimentos salteados, rúcula e pepino
1º – 1 kiwi e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Quarta-feira
2 pêras D. Joaquina + 1 fatia de pão de mistura
Sopa de couve branca + Frango, cebola, ananás e pimento grelhados, rúcula e pêra salteada em tomilho
1º – 1 kiwi e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de mistura
Quinta-feira
1 pêra + 2 tostas de trigo
Sopa de couve branca + peixe e legumes alourados com salada de alface e milho

1º - melancia + 1 iogurte magro
2º - Chá e 2 tostas de trigo
Sexta-feira
1 damasco + ½ pão de mistura
Sopa de couve lombarda + Fritata de bacalhau e espinafres com salada de beterraba, curgete e milho.
1º - 1 kiwi + 1 iogurte magro
2º - Chá e ½ pão de mistura

 Começo a fazer contagem decrescente para férias. O mote, até 01 de agosto, vai ser aproveitar, aproveitar, aproveitar, por isso a semana começou com uma omeleta que não era para a marmita, mas ficou de lado, logo: aproveitar. Para acompanhar salteei 2 alhos franceses e uma tira de pimento que já estavam no frigorífico a esperar a sua vez. E toda a semana se foi fazendo destes aproveitamentos, tentando esvaziar o que há, ainda, no congelador a pensar na marmita.

Segunda-feira: Omeleta de rúcula e salada de legumes salteados com mais rúcula.

Terça-feira: Do congelador sai a ultima fatia de quiche/tarte de cogumelose cebola vermelha .

Quarta-feira: o que tinha sido uma espetada virou salada: frango, cebola, pimento e ananás (tido numa caixinha do congelador a aguardar vez) acompanhado de rúcula e uma pêra salteada em azeite e tomilho.

Quinta-feira uma desilusão: não etiquetei uma refeição que congelei e a surpresa foi uma dose de peixe e legumes alourados  um aproveitamento recorrente de sobras de peixe cozido, mas que não me sabe nada a Verão. Aprendida a lição: nunca me deixar levar pela preguiça e etiquetar sempre as caixinhas de refeições congeladas.

Sexta-feira sai do congelador uma fatia de fritata a acompanhar salada de beterraba, curgete e milho.

Sopas da semana: sopa de couve branca e lombarda. Lanches: fruta, pão, iogurtes e chá.

24 de julho de 2013

Dorie às sextas - Honey Peach Ice Cream



O prometido é devido elá consegui tirar uns minutos para preparar trazer este gelado da Dorie.
Com este desafio caí na tentação de comprar uma máquina de gelados. Básica que chegue para me deixar na dúvida se estava a trabalhar bem ou não, mas como o resultado final foi apresentável não me posso queixar. Com o tempo compreenderei melhor o seu funcionamento. Um dos alertas da máquina era que não se deveriam utilizar bebidas alcoólicas como ingrediente, uma vez que o álcool impedia a congelação, ainda assim fui teimosa e em vez da baunilha usei um extracto caseiro (vagens de baunilha guardadas em vodka) e a verdade que o gelado congelou e até ficou suficientemente consistente para, depois de uma semana no congelador, se retirar à colher.
Quanto à receita: como não aprecio muito o mel substitui-o por açúcar mascavado, usando apenas um pouco no praliné de amêndoas que acrescentei porque utilizei amêndoas em mel.
Os pedacinhos de pêssego do final são, a meu ver perfeitamente dispensáveis. Os gelados de fruta não são os meus preferidos, mas servem sempre para fazer deliciosos batidos nos dias de calor.

(receita traduzida pela Maria Papitas)
Ingredientes:
4 pêssegos maduros
1/4 de chávena de mel (substituí por açúcar mascavado)
1 chávena de leite gordo (usei meio gordo)
1 chávena de natas
3 gemas de ovo grandes
1/2 chávena de açúcar
2 colheres de chá de baunilha (usei 1 colher de chá de extracto de baunilha)

O meu toque para este gelado:
Praliné:
1/2 chávena de açúcar
1/4 de chávena de amêndoas em mel, laminadas



Preparação:
Corte 2 pêssegos em pedaços pequenos e coloque-os num tachinho. junte o açúcar (ou o mel) e leve ao lume até ferver. Nesse momento baixe o lume, tape o tacho e deixe amaciar a fruta cerca de 10 minutos.
Coloque o preparado no liquidificador ou robot de cozinha e reduza a puré. Reserve.
Misture o leite e as natas e leve ao lume até levantar fervura.
Mistura as gemas com o açúcar numa tigela retrataria e mexa com a vara de arames.
Verta lentamente a mistura de leite e natas, ainda quente, sobre os ovos mexendo sempre para que as gemas não talhem. Comece por deitar metade do liquido, mexa e só depois junte a restante metade, sempre muito lentamente.
Transfira a mistura para uma panelinha e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Volte a deitar a mistura numa tigela refractária e adicione a baunilha e o puré de pêssego. leve ao frigorífico até estar bastante frio e, então, verta-o para a cuba da máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
parta os restantes pêssegos em cubos pequeninos e junte ao gelado quando já estiver com uma consistência espessa.
Quando o gelado estiver pronto na máquina leve ao congelador por mais 2 horas, numa caixa fechada até se poder retirar com uma colher.

Praliné:
Leve o açúcar a lume médio num tacho pequeno até obter o ponto de caramelo.
unte as amêndoas e envolva.
Espalhe a mistura sobre um prato forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico até endurecer.
Deite no robot de cozinha e triture. Guarde no frio até precisar de utilizar. Para isso use um garfo ou uma colher e não as mãos que vão aquecer a mistura, acabando por a "amassar".

20 de julho de 2013

Projecto Marmita - Semana 28/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
2 ameixas + 1 fatia de pão de centeio
Creme de abóbora assada com alho francês + Tiras de bife grelhado com curgete, tomate cereja e rúcula
1º – 1 pêra e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Terça-feira
1 kiwi + 1/2 pão de mistura
Sopa de couve lombarda + Panadinhos de frango com tomate-cereja e rúcula
1º – 1 kiwi e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1/2 pão de mistura
Quarta-feira
1 ameixa + 1/2 pão de mistura
Creme de abóbora assada com alho francês + Panadinhos de frango com salada de curgete, cenoura e beterraba
1º – Melancia e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1/2 pão de mistura
Quinta-feira
1 ameixa + 1/2 pão sementes
Creme de abóbora assada com alho francês + Omeleta de frango com salada de curgete, cenoura e beterraba e tomate

1º - 1 kiwi + 1 iogurte magro
2º - Chá e ½ pão de sementes
Sexta-feira
1 pêra + ½ pão de girassol
Sopa de couve lombarda + Quiche de legumes com salada de pepino, curgete e tomate
1º - Melancia + 1 iogurte magro
2º - Chá e ½ pão de girassol

 
Aproveitamentos e saladas fizeram as marmitas desta semana. Simplificar em dias complicados.

Segunda-feira: um bife grelhado cortado em tiras juntaram-se a uma salada fresca
Terça-feira: Do congelador saem 2 doses de tiras de frango panadas no forno e fazem também a marmita de quarta-feira, acompanhando com saladas diferentes.
Quinta-feira o D. surpreendeu-me com uma deliciosa omeleta de frango, como só ele sabe fazer.
Sexta-feira sai do congelador a última quiche de legumes a que se junta uma salada de Verão.

Sopas da semana: sopa de couve lombarda e creme de abóbora assada com alho francês. Lanches: fruta, pão, iogurtes e chá.
 
A omeleta de quinta que não teve honras de ser mostrada no dia certo
 

 

15 de julho de 2013

Projecto Marmita Semana 27/2013

Para começar uma novidade: já viram o botãozinho aqui ao lado? Pois é, o blog já está no facebook, não se esqueçam por lá passar e deixar um "like", ok? E agora o resumo das marmitas da semana que passou:


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
2 damascos + 5 amêndoas
Sopa de couve lombarda + Embrulhos de alheira e espinafres com arroz de couve e salada de agrião e tomate
1º – 1 pêra e 1 iogurte natural
2º - Chá e 5 amêndoas
Terça-feira
2 damascos + 1 fatia de pão de mistura
Sopa de couve lombarda + Wrap de frango e tâmaras
1º – 1 kiwi e 1 iogurte natural
2º - Chá e 1 fatia de  pão de mistura
Quarta-feira
1 ameixa + 1 fatia de pão de centeio
Sopa de couve lombarda + Salada de frango, agrião, couve-roxa e ananás
1º – 1 pêra e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de  pão de centeio
Quinta-feira
1 pêra + 1 fatia de pão integral
Creme de legumes + Salada de penne com camarão, feta agrião e abóbora assada

1º - 1 kiwi + 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão integral
Sexta-feira
***
***
***

 
Durante o fim-de-semana adiantei 2 marmitas e ainda com sobras preparei a terceira. Continuo a recorrer ao congelador para dar vazão o que por lá tenho, uma vez que não gosto de deixar os alimentos congelados durante muito tempo. Assim, um peito de frango assado transformou-se em recheio para um wrap e numa salada e um resto a alheira grelhada e espinafres rechearam umas trouxas ou embrulhos de lombarda, à semelhanças destes.

Segunda-feira: à sopa do jantar de domingo juntaram-se 2 trouxas de alheira, que acompanharam com arroz e salada:

Ingredientes:
½ alheira grelhada (sobras)
¼ de cebola picada finamente
Espinafres cozidos q.b.

Preparação:
Prepare 2 folhas grandes de lombarda, cortando o caule grosso do meio e levando a cozer até ficarem moles. Coe a água e reserve.
Retire a pele à alheira e desfaça-a com um garfo.
Numa frigideira leve a alourar a cebola em azeite, junte a alheira e os espinafres e envolva muito bem, amassando com o garfo se necessário.
Deixe arrefecer. Distribua o preparado pelas 2 folhas de couve, fazendo com cada uma embrulho, deixando as pontas para baixo.

Terça-feira: Também preparação de fim de semana. Uma tortilha de compra barrada com queijo creme, recheada com uma folha de alface, agrião baby, peito de frango assado desfiado e 2 tâmaras cortadas em pedaços. Mais salada para acompanhar, claro.
Quarta-feira: Ao que restou do frango juntou-se couve-roxa, agrião e ananás para uma salada fresca.
Quinta-feira terminam as marmitas da semana com uma salada de massa a que se juntou um pouco de feta, uns camarões cozidos e abóbora manteiga assada com ervas aromáticas.

Sexta-feira não foi dia de férias, mas de tratar de assuntos pendentes. As férias lá chegarão no seu tempo.

Sopas da semana: sopa de couve lombarda e creme de legumes. Como sempre os lanches fizeram-se de fruta, pão e iogurtes e não faltou o chá.

9 de julho de 2013

Até parece uma "loira" fresca

Eu gosto das cervejas, ditas "loiras" (e das "morenas" também), com uma bela gravata de espuma. Sem exageros, claro, mas não há nada mais desconsolado que uma cerveja com uma frisosinho de espuma no topo do copo, em vez daqueles dois dedos bem encorpados.
Vem a conversa da cerveja a propósito do calor que nos brindou este fim-de-semana. Não, não passei as tardes numa esplanada a beber "loiras" e a comer tremoços e amendoins, até porque é sabido que com este calor devemos evitar bebidas alcoólicas, mas vem a propósito de um batido refrescante que teimou em travestir-se para a fotografia. Enquanto preparava a foto, o chá começou a separar-se do sumo da meloa formando uma capa de espuma espessa a lembrar uma cerveja, uma dessas "loiras" só que não o era.


Ingredientes:
1 meloa gália
200 ml de chá de cidreira frio
2 cubos de gelo



Preparação:
Tradicional:
Coloque todos os ingredientes no copo misturador e misture á velocidade máxima durante 30 segundos.
Distribua pelos copos.
Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e misture na velocidade 9 durante 30 segundos, dando 2 golpes de turbo no fim.
Distribua pelos copos.

6 de julho de 2013

Projecto marmita - Semana 26/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1 damasco+1 fatia de pão de centeio
Sopa de feijão verde e cenoura + fritata de bacalhau e espinafres com feijão verde cozido e cenoura ralada
1º – 1 damasco e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Terça-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de centeio
***
1º – cerejas e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de  pão de centeio
Quarta-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de centeio
Creme de legumes + Salada de morna de macarrão com brócolos, cenoura e requeijão
1º – 1 pêra e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de  pão de centeio
Quinta-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de centeio
Creme de cenoura com gengibre + Salada de tofu marinado com grão de bico e feijão verde cozido

1º - Cerejas + 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de centeio
Sexta-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de mistura
Creme de cenoura com gengibre + Quiche de legumes com salada de brócolos e tomate.
1º - 1 pêra + 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de mistura

 
Esta semana servi-me do congelador: do creme de legumes, da fritata, do macarrão para a salada de quarta, da salada de tofu e da quiche.
Preparei legumes cozidos para ir acompanhando as marmitas: brócolos e feijão verde. A sopa de segunda e de quinta foi a do jantar de domingo e fiz ainda um creme de cenoura com gengibre. Quando faço a sopa à quinta ou sexta-feira já sei que sobram doses para congelar para a(s) semana(s) seguinte(s)

Seguda-feira: à sopa do jantar de domingo juntou-se uma fritata de bacalhau e espinafres com feijão verde cozido e cenoura ralada (ingredientes que sobraram da preparação da sopa).
Terça-feira: pausa na marmita.
Quarta-feira: macarrão com brócolos e cenoura ralada e requeijão.
Quinta-feira: uma salada de tofu marinado em iogurte (baseada nesta) enriquecida com grão de bico salteado com cominhos e a acompanhar feijão verde cozido.
Sexta-feira:  Uma quiche de legumes com feta e a companhia de brócolos cozidos e tomate chucha.

 
Sopas da semana: sopa de feijão verde e cenoura, creme de legumes e creme de cenoura com gengibre. Como sempre os lanches fizeram-se de fruta, pão e iogurtes e não faltou o chá.

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