28 de junho de 2013

São João`n Rolls

S, João das folias, dos balões, do alho-porro (cruz credo) e dos martelinhos. Das ruas cheias de gentes e das brasas à espera dos pimentos e das sardinhas. Este ano bridou-nos com um céu limpo, uma super lua e o calor que tanto ansiávamos.

 



 Lá por casa a folia foi menor, mas nem por isso faltaram as sardinhas e os pimentos. Brasa para que te quero....



E no dia seguinte tudo se aproveitou:




Ingredientes (para 6 a 8 espirais):
1 embalagem de massa de pizza (ou faça a sua própria massa)
2 sardinhas assadas
6 a 8 tiras de pimentos assados
1 cebola
Azeite q.b.
Farinha q.b.


Preparação:
Comece por retirar a pele e o máximo de espinhas das sardinhas.
Coloque numa tigela e com um garfo esmague aproveitando para retirar mais umas quantas espinhas que tenham ficado escondidas.
Corte a cebola às rodelas finas e aloure em azeite. Retire a cebola do azeite e deixe arrefecer.
Estenda a massa da pizza e sobre ela espalhe as tiras de pimento, a cebola e a sardinha.
Comece a enrolar a massa, de uma ponta para a outra criando um rolo, selando a emenda com um pouco de água fria (pressionando a ponta da massa) e deixando-a para baixo sobre o papel vegetal.
Se a massa estiver mais pegajosa (com o calor que se faz sentir é normal), enfarinha as mãos enquanto a enrola.
Corte 6 a 8 pedaços de massa e coloque-os com o corte para cima, num tabuleiro untado e polvilhado, de preferência deixando algum espaço entre eles, uma vez que vão crescer mais um pouco.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e, se necessário, separe-os com a ajuda de uma faca afiada.
Sirva quente ou frio com uma salada generosa.

E na marmita:

22 de junho de 2013

Projecto Marmita - Semana 25/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1 kiwi+2 fatias de pão de mistura
***
Maçã assada com iogurte grego e granola
Terça-feira
1 maçã + 1/2 pão de centeio alemão
Creme de legumes + Salada morna de penne com alho francês, camarão, cogumelos, tomate-cereja, gengibre e lima. + gelatina cremosa de ananás e hortelã
1º – 1 kiwi e 1 iogurte magro
2º - Chá e ½ pão de centeio alemão
Quarta-feira
1 maçã + 1 fatia de pão de mistura
Creme de legumes + Quiche de legumes e feta com salada
1º – 1 kiwi e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1/2 pão de mistura
Quinta-feira
½ maçã + 5 amêndoas
Creme de beterraba + Salada de delicias do mar

1/2 maçã + 1 iogurte magro
2º - Chá e 5 amêndoas
Sexta-feira
***
***
 
***

 Todas as marmitas foram adiantadas durante o fim-de-semana. Foi praticamente agarrar a caixinha no frigorifico e andar. Só o cremem de beterraba foi feito na hora.

Segunda-feira precisei de aproveitar a hora de almoço para tratar de alguns assuntos, por isso não trouxe marmita. Sujeitei-me ao pratinho do dia tristonho.
Terça-feira uma deliciosa salada de massa com alho francês, camarão e cogumelos salteados, temperada com gengibre e lima.
Quarta-feira uma quiche de legumes assados e queijo feta com muita salada a acompanhar.
Quinta-feira uma salada de delicias do mar (as ditas + alface + rúcula + milho + sementes de abóbora e de sésamo).
Sexta-feira: fui passear Douro acima para mais celebrar mais um ano de vida. Já que as somas se tornam mais pesadas (nos anos, não na mente e no corpo) há que tirar o melhor proveito, não acham? E como na segunda é S. João, tenham um bom fim-de-semana. Vemos-nos de novo na terça.

Dica para o lanche: partam uma maçã em pedaços pequenos, mantendo a casca. Coloquem numa taça para o micro-ondas, polvilhem com uma colher de café de canela e levem ao micro-ondas por 2 minutos na potência máxima. Deixem arrefecer e num frasco com tampa coloquem metade da maçã, o conteúdo de uma embalagem pequena de iogurte grego, a restante maçã e 2 colheres de chá de granola. Tapem e levem para o lanche.

Sopas da semana: Creme de legumes (congelador) e creme de beterraba. Como sempre os lanches fizeram-se de fruta, pão e iogurtes e não faltou o chá.

19 de junho de 2013

Isto é que é um 31!





Pois é, 31 a triplicar: 31 bloguers com 31 receitas para 31 dias. Quem lançou o desafio foi a Magda - Mum`s the Boss (ora, pois!)  a pensar em todas as mulheres e mães que precisam mesmo de simplificar os seus dias, nomeadamente com as a realização das refeições para a família. Refeições, simples, práticas e, obviamente saborosas, que não levem mais que 15 minutos a preparar e, se possível, que possam ser recicladas.

A ideia pareceu-me logo excelente . A cozinha é a minha divisão preferida da casa, o meu escritório, como diz o D., não só porque o meu gosto pela cozinha aguça a minha curiosidade em querer experimentar novas receitas, novos sabores, mas porque a cozinha é o centro vital de uma casa: nela tomamos (ou devemos tomar) a primeira refeição do dia, aquela que nos dá energia para sair porta fora e enfrentar sol, chuva, vento, sejam eles condições atmosféricas ou não. É nela que preparamos e fazemos as restantes refeições, para nós e para a família, para comer enquanto partilhamos o nosso dia, para levar para o trabalho, para um passeio ou para uma festa. Com a comida comemora-se sempre mais um dia, mesmo que acordemos que a inevitável pergunta a bailar na cabeça: "que vamos almoçar/jantar hoje?  

E como se não bastasse, depois de ler um pouco o blogue da Magda, onde a palavra "positivo" tem um lugar de destaque, em que partilha a preocupação em, como mãe, ajudar o seu filho a ser uma pessoa feliz, livre e autónomo. Um desafio dificil, mas que deveria ser um objectivo de todos os pais, sem dúvida, por isso vale mesmo a pena ler o Mum`s the Boss

O e-book está AQUI e merece ser lido.

Por isso, como poderia recusar o desafio? O "De cozinha em cozinha" apresentou-se com a refeição mais simples que podia, uma das minhas favoritas em criança e que aprendi (se é que há aqui alguma coisa para aprender) com a minha mãe. Um franguinho assado delicioso, mas sempre com um nome infeliz: "frango à maricas" ou "frango supositório", acompanhe-o com um arroz seco de legumes e com as sobras, no dia seguinte, faz-se um arroz de frango no forno:

Ingredientes:
1/2 cebola cortada em meias luas finas
Sobras de frango assado, desfiado (frango de churrasco também serve)
1/2 lata de cogumelos escorridos
Sobras do arroz
Azeite q.b.
Sobras de pão seco
1 pé de salsa
1 fatia de queijo flamengo

Preparação:
Na Bimby triture o pão, com a salsa e o queijo até obter migalhas grossas e reserve. (Em alternativa use uma mistura de pão ralado, salsa picada e queijo ralado)
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie a cebola e os cogumelos.
Quando os cogumelos começarem a alourar junte o frango e envolva.
Desligue o fogão e reserve.
Num tabuleiro de forno coloque numa camada de arroz, seguida de uma camada da mistura de frango, nova camada de arroz e polvilhe tudo com a mistura de pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar a crosta do pão.

Sobrou novamente? Se é marmiteira já sabe: leve para o almoço de trabalho.




18 de junho de 2013

Wraps ou tortilhas caseiras




Para a marmita, para a praia, para o campo: tortilhas caseiras, cheias de sabor e muito, muito fáceis de fazer.

Ingredientes:
200 gr.de farinha (usei 100 gr. de farinha de trigo T65 e 100 gr. de farinha de milho)
100 gr. de água
20 gr. de azeite
Endro Espiga q.b.

Preparação:
Numa tigela coloque a farinha e o endro e misture com um garfo.
Abra um buraco no meio e deite a água e o azeite.
Comece a envolver com a ajuda do garfo ou de uma colhe de pau até obter uma massa moldável. Acabe de amassar com as mãos formando uma bola.
Separe pedaços de massa e, sobre uma superfície enfarinhada, estenda com um rolo até obter uma camada fina e redonda, ou o tão redonda quanto possível.
Aqueça uma frigideira larga, unte com um pouco de gordura (ou spray Espiga) e quando estiver bem quente coloque a tortilha para fritar: assim que começar a formar bolhas espalme.as com um garfo e volte a tortilha para corar do outro lado.
Recheie como lhe aprouver ou congele-as, envolvidas em película aderente.

(barradas com queijo creme e recheadas com frango de churrasco, rúcula e milho)

15 de junho de 2013

Projecto marmita - Semana 24/2013


 
 
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
***
***
***
Terça-feira
2 damascos  + 1/2 pão de trigo
Creme de legumes + Massa estufada com peru. Salada de rúcula com tomate cereja.
1º – Cerejas e 1 iogurte magro
2º - Chá e ½ pão de trigo
Quarta-feira
2 damascos  + 1 fatia de pão de trigo
Sopa de feijão verde .+ Quiche de atum e salada de rúcula e tomate cereja
1º – cerejas e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1/2 pão integral
Quinta-feira
2 damascos  + 1 fatia de pão de trigo
Sopa de feijão verde + Salada legumes grelhados com ovo cozido

2 damascos  + 1 fatia de pão de trigo
Sexta-feira
1/2 maçã + 1 fatia de pão de espelta
Creme de couve flor e lentilhas + Peixe e legumes alourados.
 
1º – 1/2 maçã e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de espelta

 
Mais uma semana calma. O fim-de-semana prolongado foi de alguma preguiça. As férias começam a fazer falta e apetece descansar.  Por isso terça e quarta-feira o congelador foi o fornecedor das marmitas, acrescentando apenas uma salada para incrementar os legumes da refeição.  Na quinta-feira valeu um improviso: alguns legumes cortados em pedaços médios: alho francês, curgete e tomate cereja envoltos em azeite e temperados com cebolinho e estragão, foram espalhados no tabuleiro do micro-ondas e postos sob o grill durante 20 minutos. À parte cozia um ovo ao mesmo tempo que uma couve-flor que ía acompanhar um bife grelhado para o jantar e que serviu ainda para a marmita de sexta-feira: as sobras do almoço do D. transformaram-se no meu almoço: peixe e legumes alourados (outra versão desta).

 Só a sopa de sexta foi fresquinha, feita na véspera e congelado o restante para dias vindouros de pressas e preguiças.

Como sempre os lanches fizeram-se de fruta, pão e iogurtes e não faltou o chá.

12 de junho de 2013

Gelatina de limão com chá verde

 
Uma sobremesa de intenso sabor a limão cortado pelo doce do morango. Fresca como se quer para lembrar os dias vindouros (será?, quero crer que sim) de céu azul e calor de chinelo no pé.

Ingredientes:
1 gelatina de limão (versão light)
1 saquinho de chá verde Gorreana
2 folhas de lúcia-lima
1 casca de limão (só a parte amarela)
1 haste pequena de alecrim
100 ml de kefir
Compota de morango



Preparação:
Comece por preparar o chá: leve uma chaleira cheia de água ao lume e quando começarem a formarem-se bolhinhas de água no fundo da chaleira desligue. Introduza o saquinho de chá, a casca de limão e as folhas de lúcia-lima.
Deixe repousar por umas horas.
Retire 250 ml do chá e ferva.
Junte a gelatina e dissolva.
Acrescente mais 150 ml de chá frio. Deixe arrefecer antes de juntar o kefir, para que o calor o não faça talhar.
Distribua por copos individuais (usei copos de iogurte) e eleve ao frigorífico para solidificar.
Para servir coloque uma colher de sobremesa de compota sobre cada gelatina

8 de junho de 2013

Projecto Marmita - Semana 23/2013



Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1 ameixa + 1 fatia de pão de trigo
Sopa juliana + Bacalhau em camadas e salada de canónigos com tomate-cereja
1º – 1 kiwi e 1 gelatina de limão
2º - Chá e 1 fatia de pão de trigo
Terça-feira
1 banana + 1 fatia de pão de trigo
Sopa juliana + Bacalhau em camadas e salada de canónigos com tomate-cereja + gelatina de limão
1º – Morangos e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de trigo
Quarta-feira
1 kiwi  + 1 fatia de pão integral
Sopa de feijão verde .+ Massa com peru e legumes + gelatina de limão
1º – 1 kiwi e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão integral
Quinta-feira
1 kiwi  + 1 fatia de pão de mistura
Sopa de couve branca + Salada de arroz com legumes e frango grelhado e salada fria de canónigos, tomate e maçã.
1º – 1 ameixa e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de mistura
Sexta-feira
1 damasco + 1 fatia de pão de mistura
Sopa de couve branca + Carne estufada com batatinha, cenoura e ervilhas + Salada de canónigos, rúcula e tomate.

1º – 1 maçã e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de mistura



Uma semana bem calma e prática. Com excepção da sopa juliana (feita no Domingo à noite), da gelatina e da carne estufada tão primorosamente feita pelo meu D. na sexta, tudo o mais veio do congelador. O truque é congelar as sobras de refeições em doses individuais. Foi o caso da massa com peru – um estufado que guardei em 2 recipientes, dividindo a carne e a cenoura entre eles e acrescentando a massa que considero necessária para uma refeição (cerca de 2 a 3 colheres de sopa). A restante massa congelei á parte e irá ser dividida em 2 ou 3 marmitas a acompanhar outras sobras ou em versão vegetariana com legumes. Com as sopas aconteceu o mesmo. Uma dose de sobra aqui e outra acolá e tenho quase uma semana de sopas prontas a serem utilizadas. Por isso, hoje não há muito a dizer e não vou repetir a ementa lá em cima, ok?

Como sempre os lanches fizeram-se de fruta, pão e iogurtes e não faltou o chá.

7 de junho de 2013

Pasta de delicias do mar ou recheio de sanduiche?



Para uma entrada, a barrar em tostas e a acompanhar com uma cerveja fresca ou para uma refeição, numa sanduiche simples e rápida.

Ingredientes:
3 delicias do mar descongeladas
1/2 cebola
1 dente de alho pelado e esmagado
1 punhado de folhas de salsa
2 colheres de sobremesa de queijo creme
1 colher de sopa de maionese
1 colher de café de mostarda

Preparação:
Pique muito bem a cebola, o alho e as folhas da salsa.
Acrescente as delicias cortadas em pedaços e volte a picar.
Transfira a mistura para uma tigela  e acrescente-lhe os restantes ingredientes.
Com a ajuda de um garfo envolva o preparado, esmagando mais um pouco até obter uma pasta consistente, mas de forma a que se sintam os ingredientes.
Coloque numa taça e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Sugestão: pode usar esta pasta como recheio de uma sanduiche de Verão.


1 de junho de 2013

Projecto marmita - Semana 22/2013



Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Segunda-feira
1/2 pêra + 1 fatia de pão de espelta
Sopa de couve branca + Salada morna de massa, peru, cogumelos, manga e rúcula
1º – 1/2 pêra e 1 iogurte magro
2º - Chá e 1 fatia de pão de espelta
Terça-feira
1/2 maçã + 1 fatia de pão de espelta
Sopa de couve branca + salada morna de massa, abóbora assada, presunto e cogumelos
1º – 1/2 maçã e 1 iogurte magro
2º - Chá + 1 fatia de pão de espelta
Quarta-feira
½ maçã + 1 fatia de pão de espelta
Creme de legumes.+ Salada morna de esparguete, curgete assada, tomate e queijo feta
1º – ½ maçã e 1 iogurte magro
2º - Chá + 1 fatia de pão de espelta
Quinta-feira
½ maçã + 1 fatia de pão de espelta
Creme de legumes + Peito de frango enrolado com presunto e couve branca, curgete salteada + salada de alface, tremoços e sementes de sésamo.
1º – 1 kiwi e 1 iogurte magro
2º - Chá + 1 fatia de pão de espelta
Sexta-feira
1 ameixa + 1 fatia de pão de espelta
****
1º – Cerejas e 1 iogurte magro
2º - Chá + 1 fatia de pão de espelta


Pão de espelta de regresso para acompanhar os meus lanches. 2 curgetes e 1 abóbora manteiga assada ajudaram a fazer algumas marmitas. O resto improvisou-se bem.

Segunda-feira: uma salada morna, porque os dias ainda não se decidiram entre o frio e o calor, de esparguete com peru grelhado (sobras), cogumelos salteados, manga e rúcula.
Terça-feira:  mais uma salada morna com esparguete para outra versão da Massa de Outono
Quarta-feira:  salada morna, claro, de esparguete, curgete assada, tomate e queijo feta.
Quinta-feira: peito de frango enrolado com presunto e couve branca, cozinhado no microondas em papelote e para acompanhar curgete salteada e uma salada fria de alface, tremoços e sementes de sésamo.
Sexta-feira: não houve marmita.
Sopas da semana: Sopa de couve branca e creme de legumes. Fruta, pão de espelta e iogurtes para os lanches. Chás diversos.

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