30 de Julho de 2014

Salada em modo quase Verão

 
 
Não me canso das refeições leves destes dias. É certo que não dispenso um prato de sopa ao almoço, mais ou menos quente conforme a temperatura do dia, mas o prato que se segue há-de ser leve e fresco como este. A morno ou a frio, com esparguete ou outra massa, temos refeição com energia suficiente para enfrentar uma tarde de trabalho.


Ingredientes (1 dose):
1 pêssego
150 gr. de cogumelos brancos laminados
1 alho francês pequeno, sem rama
1 dente de alho picado
Flor de sal q.b.
Sementes de Funcho Espiga, a gosto
Azeite q.b.
Esparguete q.b.

Preparação:
Coza o esparguete, em água abundante e sal, al dente. Coe e reserve.
Corte o pêssego em fatias com cerca de 1 dedo de grossura.
Corte o alho francês em rodelas grossas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele só com um pouco de azeite e grelhe as fatias de pêssego, polvilhadas com o aneto, deixando ganhar côr de ambos os lados. Reserve.
Acrescente uma colher de sopa de azeite, junte o alho picado e quando o alho começar a libertar o seu aroma, junte os cogumelos e o alho francês, tempere com flor de sal e aneto e deixe alourar em lume médio, sem queimar.
 
***
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente Principal: vegetais
Nº de doses: 1
Prato: prato principal
Marmita: sim

26 de Julho de 2014

Projecto Marmita Semana 28/2014

Esta semana vai puxar á imaginação já que a preguiça é muita. Do fim-de-semana, além da sopa, vieram apenas os tomates assados que compuseram a marmita de segunda-feira, uma receita de Nigel Slater, feita em resposta ao desafio do "Quinze dias com..." (vejam tudo aqui) e uma gelatina de pêssego da Condi a que juntei sumo de laranja em substituição da água para dar vazão a uma quantidade enorme de laranjas que tenho em casa.. Como o acto de cozinhar no fim-de-semana foi sobretudo um acto falhado recolhi as colheres de pau  e espero que os bons dias da cozinha regressem. Entretanto fui imaginando o que me poderá apetecer no dia seguinte e compondo a marmita em função dos jantares e do congelador.

Segunda-feira
 
 
Sopa de penca e feijão. Ovo escalfado, tomates assados com manjericão, rebentos de feijão mungo  rúcula. Gelatina de pêssego e laranja.

Terça-feira


Sopa de penca e feijão. Duo de saladas: num beat rúcula e melancia e noutro tomate cereja, curgete grelhada e queijo feta. O molho foi o que acompanhou os tomatinhos assados de ontem. Gelatina de pêssego e laranja.

Quarta-feira
 
 
Sopa de penca e feijão. Carne estufada com couve salteada (e uma cebolinha grelhada que sobrou do jantar de ontem). Gelatina de pêssego e laranja.


Quarta-feira
 
Creme de curgete. Esparguete com coelho e legumes grelhados. Salada de rúcula, pepino e melancia.

Sexta-feira
 
 
Creme de curgete. 2 rissois de carne (caseiros) com salada de rúcula, tomate, pepino e couve roxa.


O que vai acontecendo:
 
Começou a 24 e termina hoje: Cais de Fado, fado com vista sobre o maravilhoso Porto, no Cais de Gaia e Serra do Pilar. A entrada é gratuita.
 
 
 
 
Mais uma Viagem Medieval em Santa Maria da Feira de 31 de Julho a 10 de Agosto. Vejam o programa aqui.

25 de Julho de 2014

Muffins de cidreira e clementina da Dorie Greenspan



Agora que as Dories estão de férias é tempo de pôr publicações em dia e experimentar receitas que não foram testadas ou repetir as que adoramos. Estes muffins acabaram por aguardar muito tempo até chegarem aqui. São deliciosos e fofos como a maioria das receitas da Dorie. Brinquei um bocadinho com os ingredientes e adoramos.


 (Fonte: "Baking" de Dorie Greenspan - Citrus-currant Sunshine Muffins - pág. 7)
Ingredientes:
1/2 chávena de açúcar
Raspas de 2 clementinas (de 1 laranja no original)
2 chávenas de farinha de trigo
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
1 de chávena de sumo de 2 clementinas completada com chá de cidreira (1 chávena de sumo de laranja no oiginal)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/4 colher de chá de extracto de limão (não usei)
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
2 ovos grandes
3/4 chávena de passas



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°.
Barre 12 formas de muffin ou forre com forminhas de papel.
Numa tigela, esfregue o açúcar com as raspas de clementina, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Noutra tigela misture os sumos, o extracto de limão (se usar), a manteiga derretida e os ovos.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexe para misturar: não mexer demais! 
Acrescente as passas e divida a massa uniformemente pelas formas de muffin.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem dourados e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
Transfira as formas para uma grelha e deixe arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

24 de Julho de 2014

O Breakfast Parfait da Donna Hay

 
 
Foi uma das convidadas do grupo "Quinze dias com...", mas a minha publicação não ficou pronta a tempo. Seguindo a receita da Donna Hay, alterei as quantidades para servir uma dose e os ingredientes ao sabor do que tinha em casa. Fica agora aqui, uma sugestão deliciosa para um pequeno-almoço ou lanche que ganha vida com as frutas frescas de Verão.


Fonte: Donna Hay
Ingredientes:
100 gr. de mirtilos congelados
5 cerejas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de granola
2 colheres de sopa de xarope de agave
Mirtilos congelados extra para servir

Preparação:
Descaroce quatro cerejas e corte a polpa em metades ou quartos.
Esmague ligeiramente os mirtilos com um garfo e misture, juntamente com a polpa das cerejas, com o iogurte.
Coloque a granola no fundo de um copo.
Acrescente o xarope de agave.
Junte a mistura de iogurte, cubra com os mirtilos reservados e com a cereja inteira e o restante agave.

21 de Julho de 2014

15 dias com ... Nigel Slatter

 
Para este edição do "Quinze dias com..." o chef escolhido foi Nigel Slater, ou melhor, o cozinheiro amador escolhido. Nigel Slater não exerce a profissão de chef, mas nem por isso deixa de se dedicar de alma e coração a um dos seus temas predilectos: a cozinha. Autor de vários livros, escreve uma coluna no "The Guardian" há mais de 20 anos e partilha as suas receitas simples em vários programas televisivos. A escolha da receita não foi fácil, apesar de todas elas serem simples e "caseiras" e vá-se lá saber porquê acabei por escolher, nesta minha segunda participação nos desafios do grupo, o mesmo ingrediente: o tomate. A verdade é que tinha encontrado uma receita com curgete e feta que me pareceu deliciosa, mas como9 a não marquei perdi-lhe o rasto e como na minha cozinha tenho sempre este ingrediente, fruto da época e que não dispenso em quase todas as refeições, aqui está ele de novo na companhia de uma erva que o adora: manjericão (das minhas ervas). Como usei tomate cereja, deixo entre parêntesis as quantidades que usei.  
 
 
 
Ingredientes:
10 tomates de tamanho médio (usei tomate cereja)
5 dentes de alho (1 só foi o suficiente)
5 hastes de tomilho (2, também das minhas ervas)
Pimenta preta moída (não usei)
Azeite q.b.
20 folhas frescas de manjericão (usei 3 grandes)
10 folhas frescas de orégãos (usei umas 5 pequeninas, porque o meu vaso de orégãos sofreu muito com a chuva)
1 colher de sopa de alcaparras, escorridas (não usei...esqueci-me)
Sumo de 1 limão
Cerca de 150 ml de azeite extra virgem (usei o que me pareceu suficiente)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Corte os tomates em metades e coloque-os, com o lado cortado para cima, numa assadeira.
Pele o alho, corte em metades e coloque cada metade em cima de cada meio tomate (piquei o dente de alho e distribuí pelos tomatinhos), polvilhe com a pimenta e algum azeite.
Leve a assar até os tomates estarem macios.
Entretanto, coloque as folhas de manjericão e orégãos no processador juntamente com as alcaparras e sumo de limão e comece a triturar, acrescentando azeite aos poucos até obter um molho verde e brilhante.
Para servir, retire os tomates do forno, transfira para uma travessa e regue com o molho.

Nota: ficaram deliciosos e no dia seguinte juntei-lhes rebentos de feijão, rúcula  e um ovo escalfado e vieram na marmita.

19 de Julho de 2014

Projecto Marmita semana 27/2014


E então lá se passou outra semana. Trabalho, marmitas, trabalho e no fim do dia jantares descansados ao ar livre  para aproveitar as longas horas de luz. a Sopa que se faz ao Domingo À noite e desta vez, já sem sopas no congelador, por isso para acabar a semana tive que fazer um creme de curgete e edamame, com umas curgetes fabulosas que nos ofereceram no fim-de-semana. Claro que sobrou sopa, por isso foi congelada em doses individuais para quando for necessário. Saltearam-se cogumelos e alho francês que compuseram 3 marmitas, uma com pêssegos grelhados e esparguete, outra com maçã e outra com brócolos ao vapor. De umas sobras de peixe grelhado que tinha no congelador, sem saber exactamente o que lhe fazer, nasceu o recehio de uma pitta homemade e aquela xaputa desenxabida  acabou numa deliciosa sanduiche, transformada numa pasta com alguns floreste de brócolos cozidos, tudo bem amassado e temperado com um molho que fez toda a diferença.
Não esquecer os lanches: fruta e 1/2 pão torrado, à tarde acrescenta-se 1 iogurte e beber muita água ou chá (confesso que tenho andado a falhar neste capítulo).

Segunda-feira
 
 
Sopa de couve galega. Esprguete com cogumelos e alho francês salteados e e pêssegos grelhados, tudo temperado com sementes de funcho Espiga. Yougurtcake com coulis de ameixa


Terça-feira
 
 
Sopa de couve galega. Pitta com pasta de brócolos e xaputa e molho de laranja (maionese, mostarda, cebolinho, sumo e raspa de laranja, azeite e iogurte natural). Salada de alface, laranja e pepino. Yougurtcake com coulis de ameixa.
 
Quarta-feira
 
 
Sopa de couve galega. Esparguete com cogumelos, alho francês e maçã.

Quinta-feira
 
 
Sopa de couve galega. Salada morna de cogumelos, alho francês e bróculos e frango grelhado.

Sexta-feira
 
 
Creme de curgete e edamame. Salada de ovo, rúcula, tomate assado e rebentos de feijão mungo.


O que vai acontecendo por aí:
 

De 16 a 20 de Julho acontece mais uma vez o Porto Wine Fest, na Ribeira de Gaia. Muito para ver e provar e no dia 19 às 18h00 temos workshop com a Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue Cinco Quartos de Laranja. Vejam todo o programa aqui.



Para quem mora em Lisboa e  está sem saber onde jantar ou onde encomendar a comidinha, aqui está uma ligação muito útil.

12 de Julho de 2014

Projecto marmita Semana 26 e outras coisas

Mesmo nos dias de calor não dispenso a sopa. Esta semana houve sopa de cenoura e espinafres (sem batata). Houve uma "meatless monday" deliciosa com vegetais assados e queijo feta. Houve uma batata doce transformada em puré a acompanhar um bife com molho de alho. Houve gelatina de batido de morango, sim, estão mesmo a ver que houve aproveitamentos. Houve mais uma dose de vegetais assados com o meu querido ovo escalfado. Houve uma omeleta de claras (uma estreia) com os restantes vegetais. Não ficou bonita por aí além, porque não sou mestre em enrolar omeletas e mesmo que fosse dúvido que o conseguisse fazer, dado o volume do recheio, mas ficou saborosíssima. Houve uma salada a saber a Verão, cheia de legumes grelhados temperados com as minhas ervas, quinoa, feta e abacate.
Para outras novidades, relacionados ou não com comida, não se esqueça de ler o post até ao fim.

Segunda-feira


Sopa de cenoura e espinafres. Vegetais assados (batata doce, alho francês e curgete) com tomate cereja e queijo feta. Gelatina de batido de morango .

Terça-feira


Sopa de cenoura e espinafres. Tiras de bife ao molho de alho com puré de batata doce e salada de rúcula, tomate e milho.

Quarta-feira


Sopa de cenoura e espinafres. Vegetais assados (batata doce, alho francês e curgete)  e ovo escalfado.

Quinta-feira




Sopa de cenoura e espinafres. Omeleta de claras com vegetais assados. Salada de folhas verdes, tomate e pepino

Sexta-feira


Sopa de alface e feijão branco. Salada de legumes grelhados com quinoa, feta e abacate.

Porque "nem só de pão vivo o homem":

Até 13 de Julho no Mercado Bom Sucesso, no Porto há festival de livros. O evento é promovido pelo "Bairro dos Livros" sob o tema "Ler é Rockar". Saiba tudo aqui.

Para os adoradores da minha querida cidade do Porto: a Wook lançou um novo livro de Germano Silva, "Caminhar pelo Porto" e quem quiser mesmo caminhar pelo Porto com o autor, pode ter a sorte de o fazer, veja aqui como.




Através do Mamrita Lisboeta: para quem, como eu, não viu o filme "O Segredo de Um Cuscuz", não perca a oportunidade de o ver (ou rever) hoje, Sábado, pelas 22h30 na RTP2. 

Imagem retirada do blogue "A Marmita Lisboeta"

11 de Julho de 2014

Fim de tarde perfeito

Para um fim de tarde de sol e mar à vista, a descansar de uma semana de trabalho para trás.


(Fonte: Livro Base Bimby)
Ingredientes (para 1):
100 ml de água
2 ou 3 pedras de gelo
1 iogurte natural
1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)
6 folhas de hortelã mais algumas para decorar



Preparação:
No copo coloque a água, o gelo, o iogurte e as folhas de hortelã.
Programe 1 minuto/velocidade 9.
Sirva de imediato decorado com folhas de hortelã.

8 de Julho de 2014

Quinze dias com António Carluccio: Panzanella


Quinze dias com o chefe Antonio Carluccio. Um chefe que desconhecia. Apaixonado por cogumelos, cozinha regional italiana e pelos seus vinhos. Dedicou-se à restauração durante dez anos em Londres, mantendo a sua ligação à área através da criação de menus e da formação culinária. Escreveu diversos livros, o primeior em 1983 que coincidiu com uma presença na BBC onde falou sobre a tão afamada gastronomia mediterrânica. Os seus pratos são simples, muito simples e pela descrição das receitas saborosissimos. Comecei por preparar esta leve salada de pão e tomate, dois ingredientes que adoro e ainda por cima polvilhados com os oregãos da minha pequena horta. Diz Carluccio que esta salada deve ser acompanhada de um vinho branco fresco, mas eu dei-lhe as voltas e fiz apenas uma fatia para acompanhar a minha sopa de Domingo à noite.
Como não tinha pão de granary (farinha que já tentei encontrar, mas nunca consegui), usei um pão rústico.


(Fonte: aqui)
Ingredientes (4 doses):
8 fatias de "fresella" ou de pão de granary
8 tomates maduros pequenos
4 pitadas generosas de oregãos secos
2 dentes de alho picados finamente
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:
Podemos fazer a nossa própria "fresella", cortamos fatias grossas de pão de granary com cerca de 4 cm de grossura e levamos ao forno pré-aquecido a 160º por 15-20 minutos. As fatias não devem queimar, apenas ficarem estaladiças e secas.
Deixar arrefecer e guardar num local seco.
Sempre que quiser usar "fresella", passe as fatias por água fria corrente por alguns segundos, para as molhar mas não ensopar.
Escorra a água e coloque as fatias num prato grande.
Pique os tomates e distribua-os pelas fatias de pão, juntamente com os sucos e sementes. Se tiver tomates muito maduros, desfaça-os com as mãos sobre o pão.
Polvilhe com os oregãos, sal e alho e regue com azeite.

4 de Julho de 2014

Projecto marmita Semana 25/2014

Depois de uma semana de férias a passear por aqui e por acolá, consegui no Domingo preparar quase todas as marmitas da semana, não fora o jantar de quinta-feira ter corrido mal e ter tido que lançar mão do que já tinha preparado para trazer hoje e ter que improvisar. A sopa foi feita antes de ir de férias e congelada.

Segunda-feira


Sopa de feijão verde. Flan de peixe e salada de alfaces, tomate e mirtilo.

Terça-feira


Sopa de feijão verde. Salada morna de arroz com amêndoa, peru assado, grão de soja e cenoura (sobras do almoço de Domingo, está-se mesmo a ver) com salada de alafaces, tomate, laranja e alcaparras temperada com molho de mortada e laranja. Mais um miminho para a sobremesa: um quadradinho de bolo de maçã.

Quarta-feira


Sopa de feijão verde. Flan de peixe e salada de alfaces, tomate e maçã

Quinta-feira


Sopa de feijão verde. Wrap caseiro de legumes e pêra assados com queijo fresco (divinal!)

Sexta-feira


Sopa de alface e feijão branco. salteado de grão, cebola, espinafres e beterraba, com laranja e molho de iogurte+mostarda+maionese+sumo de laranja+cebolinho picado.


Outras novidades:
Como sabem tenho dado muito uso à minha Keat, que em parceria com a Teleculinária estão a promover um passatempo. Vejam aqui como ganhar uma Keat.


Mais um livro fresquinho da nossa querida Isabel Zibaia Rafaela: "Delicioso Piquenique". Estou ansiosa por o comprar.

E continuando em modo livro, depois do lançamento do "Sumo e Águas Detox", da nutricionista Lillian Barros, no dia 10 de Julho há workshop gratuito, às 18h30, no Supermercado Brio-Chiado.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...