15 de dezembro de 2014

Projecto Marmita Semana 41/2014

Ando com certa preguiça em cozinhar, mas a vontade de uma refeição que me retempere as energias e a boa disposição a meio de um dia de trabalho acaba por vencer. Vou puxando pela imaginação para variar ao máximo as refeições e procurando, como sempre, simplificar os modos de preparação. Depois é só "enmarmitar" e enfrentar o dia.


Terça-feira
Creme de legumes + Crepe (homemade) com recheio de frango, milho, rúcula e agrião.



Receita:
Crepes:
Ingredientes:
250 gr. de farinha
500 ml de leite
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Preparação:
Misture todos os ingredientes (Bimby: 15 seg/vel.6).
Aqueça uma frigideira anti aderente e unte com um pouco de óleo.
Deite uma colherada de sopa na frigideira e volte-a de forma a massa cobrir a  frigideira. Quando as bordas começarem a ficar douradas e a levantar, volte o crepe e deixe cozer um pouco do outro lado. Repita com a restante massa. 
os crepes que não usar, enrole, depois de frio, em película aderente e congele.
Molho béchamel:
Ingredientes:
200 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de azeite
Sal e noz moscada para temperar.
Preparação:
Ferva o leite e reserve.
Num tacho deite o azeite e envolva a farinha.
Deite um pouco de leite e mexa rapidamente até a farinha absorver o leite. Repita até gastar metade do leite. Junte «, então, o restante e mexa, em fogo baixo/médio, até obter um creme espesso. tempere  e reserve.
Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 90º/6 minutos/vel. 4.

Numa taça misture frango assado desfiado, milho e as folhas de rúcula e agrião. Envolva com 2 ou 3 colheres de béchamel. Coloque este preparado no centro do crepe e embrulhe.
O molho que sobrar pode ser congelado. Quando descongelar bata com a varinha mágica. 

Quarta-feira
Creme de legumes + Salada de alface, rúcula, agrião, milho e surimi + 1/4 pão torrado + 1 bombom

Quinta-feira

Creme de legumes + Crepe com recheio de empada de carne (usei sobras de recheio) + Salada de curgete grelhada com alcaravia, laranja, cebola e vinagrete balsâmico. 
Dica: pode usar qualquer sobra de recheio de empada, misturar com um pouco de béchamel e algumas folhas verdes (espinafres, rúcula, etc) e rechear uma folha de crepe.




Sexta-feira

Sopa de feijão verde e vermelho + curgete redonda recheada com carne (ainda o recheio de empada que sobrou), bechamel e queijo fresco.

5 de dezembro de 2014

Projecto Marmita - Semana 40/2014

E lá estamos nós no corre-corre de sempre. Para esta semana preparei uns legumes salteados que me serviram duas marmitas, uma acompanhados com esparguete e outra ovos mexidos. Querem mais simples? Pela simplicidade primaram as restantes marmitas, ora vejam (mas não liguem à aparência, que hoje não consigo dar ordens ao bloger...):

Segunda-feira
Sopa de couve branca + Estufado de grão, batata doce e acelgas (congelador).

Terça-feira
Sopa de couve branca + Esparguete com legumes salteados (os tais preparados no fim-de-semana).

Quarta-feira
Sopa de couve branca + Salada de manga, rúcula, tirinhas de bife e cebola roxa (aproveitamentos do jantar).

Quinta-feira
Sopa de couve branca + Legumes salteados com ovos mexidos.

Sexta-feira
Sopa de feijão verde e encarnado + Salada de cogumelos, cebola roxa, milho, tomate, rúcula e queijo fresco.

29 de novembro de 2014

Projecto marmita - Semana 39/2014

E mais um mês a chegar ao fim. Embora apeteça comida de conforto, a verdade é que continuo a não resistir às saladas, sempre tão fáceis de preparar e que podem ser uma refeição por si mesmas ou o melhor acompanhamento para os mais diversos sabores. Mesmo assim, não faltaram uns legumes salteados e uma beringela grelhada em rodelas, tudo preparado no Domingo à noite, para servir as marmitas de segunda a quarta. Finalmente acabaram as barrinhas de pescada, que para não variar, forma cozinhadas no microondas e a salada de quinta-feira fez uma almoço delicioso (uso camarão comprado já cozido - o do Pingo Doce tem sido o meu preferido - e congelo. Quando preciso retiro apenas a quantidade que quero e deixo descongelar naturalmente) e acabei a semana com um "take-away": o crepe de salmão, irresistível e acompanhado de uma salada a condizer. 

  
Segunda-feira
Creme de brócolos (receita do Gordon Ramsay, do mais simples e saboroso que pode haver) + Legumes salteados (curgete, nabo e beringela) com ovo ligeiramente cozido + Cheesecake desconstruido (que chique e tão fácil: é só colocar uma colherada de cheesecake no recipiente, assim de forma descontraída, não faz mal se ficar muito desfeito).


Terça-feira

Sopa de feijão verde + Salada em camadas de beringela grelhada com tomate e queijo fresco, com azeite e manjericão + Cheesecake desconstruído.



Quarta-feira
Sopa de feijão verde + Barrinhas de peixe com legumes salteados.



Quinta-feira
Creme de brócolos + Salada de alface, milho, tomate, camarão e abacate temperada com azeite e sumo de lima


Sexta-feira
Sopa de feijão verde + Crepe de salmão e salada de manga, abacate, rúcula e tomate com gengibre e manjericão

27 de novembro de 2014

Frango com favas


Quando era criança um dos meus pratos preferidos era o frango estufado. A minha mãe fazia-o acompanhar de arroz branco e eu adorava juntar o arroz e o frango numa fatia de pão de torrado, mas tudo assim a seco, que não gostava de molhos. Hoje também não dispenso o pão para acompanhar um estufado ou um guisado, mas já sou perdida pelo molho que caracteriza estes pratos e não resisto a enfiar o pão ou a tosta no prato (ou no tacho LOL).
Este prato continua a ser um dos que gosto de cozinhar, especialmente nos dias  frios e embora a maior parte das vezes lhe junte ervilhas e/ou cenoura, outras vezes atrevo-me com as favas e fica mesmo delicioso.



Ingredientes:
2 coxas e sobrecoxas de frango
1 cebola
3 dentes de alho
3 ou 4 hastes de tomilho
Chouriço de carne q.b.
1 fatia de bacon
4 fatias de chouriço de carne
1 chávena de favas (usei congeladas)
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Comece por retirar as gorduras excessivas do frango.
Separe as coxas das sobrecoxas e coloque num recipiente. Tempere com sal, tomilho, 2 dentes de alho picados e o vinho. Deixe repousar umas horas.
Num tacho coloque 1 cebola cortada em rodelas e 1 dente de alho esmagado e regue com azeite.
Deixe refogar lentamente e quando a cebola começar a ficar transparente junte a fatia de bacon e as rodelas de chouriço e deixe fritar.
Acrescente o frango, escorrido da marinada e seco com papel de cozinha, e deixe dourar a pele de todos os lados, mas sem deixar queimar.
Acrescente a marinada, uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume médio, acrescentando água se necessário, para manter o molho.
Quando o frango estiver cozido, acrescente as favas e a polpa de tomate e deixe cozinhar até estarem macias.
Sirva com pão torrado.

22 de novembro de 2014

Projecto Marmita Semana 38/2014

Mais uma semana de marmitas entre estufados e salteados.

Segunda-feira
Sopa de feijão verde + Estufado de grão, batata doce e acelgas (congelador) + Mousse de frutos vermelhos e kefir.

Terça-feira
Sopa de feijão verde + Massa com estufado de grão, acelgas e batata doce (o que sobrou da dose que estava congelada e serviu a marmita de ontem, compôs-se com massa cozida) + tangerina


Quarta-feira
Sem marmita

Terça-feira
Creme de legumes com feijão branco (congelador) + Salteado de quinoa, alho francês, cebola roxa e folhas de brócolos.

Sexta-feira
Sopa de feijão verde (congelador) + Crepe de salmão Ungaro's Take Away (deliciosooooo e guardado pelo maridinho para mim) sobre tosta de pão de milho e girassol (sem mais legumes? Pois...na noite anterior não se proporcionou cozinhar, nem tinha folhas verdes para salada...)


20 de novembro de 2014

Cookies de maçã, passas e nozes


Quem quer um docinho para acompanhar uma chávena de chá neste dia cinzento? Vá lá, não sejam envergonhados. Levem, olhem que é receita da Isidora...

Fonte: Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic 
Ingredientes:
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
80 gr de açucar
1 ovo
1 col. chá de extrato de baunilha
1/2 maçã (30 gr)
30gr de sultanas picadas
30 gr de nozes picadas
100 de farinha de trigo
30 de maizena
1 1/2 de chá de fermento em pó



Preparação:
Pré aqueça o forno a 160º.
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e leve (Bimby: 2 min/ vel 3).
Adicione a baunilha e o ovo e misture bem (Bimby: 1 min/vel 3).
Corte a maçã em pedaços pequenos, coloque numa taça refractária e leve ao microondas por 1 minutos (é só para amaciar um pouco).
Incorpore a maçã à massa, juntamente com as passas e nozes.
Misture os ingredientes secos numa tigela e, de seguida, junte aos ingredientes húmidos.
Retire uma colher de sopa bem cheia de massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Espalme um pouco e repita com a massa restante deixando algum espaço entre os biscoitos.
Leve a assar por 25 minutos ou até dourarem.
Retire do forno e guarde numa caixa hermética até 1 semana (se não desaparecerem antes...)


15 de novembro de 2014

Projecto Marmita Semana 37/2014

Como já vos tinha referido a semana passada, está na altura de renovar as marmitas pré-preparadas e esta semana fiz um estufado de legumes que me há-de dar para 3 a 4 doses, assim mesmo a solo, ou complementado com massa ou ovos, ou até triturado para um creme de legumes se, de repente, me faltar a sopa. E por falar em sopas, a partir deste fim-de-semana começo novo armazenamento.

Segunda-feira
Sopa de agrião + Salada de queijo fresco com rúcula, agrião, tomate e romã (maravilhosa, acreditem!)

Terça-feira
Sopa de agrião + O tal estufado de legumes (cebola, batata doce, grão e acelgas com um cheirinho de sementes de alcaravia)
 
Quarta-feira
Creme de ervilhas e curgete (congelador) + Empada de carne (congelador) + Salada de rúcula, couve branca, tomate e romã
 
Quinta-feira
Creme de curgete e ervilhas + Crepe recheado com rúcula, tomate e surimi (barrado com pasta de queijo creme, mostarda, alho e salsa picada) - costumo ter sempre crepes (homemade, mas também podem ser de compra) no congelador. Normalmente sirvo-os em sobremesa, mas podem fazer as vezes de uma torilha numa refeição salgada e até podem ser recheados e panados. 
 
 Sexta-feira
Creme de legumes com feijão branco e tomilho + Barrinhas de peixe com salada de rúcula, tomate e papaia, temperada com azeite, sumo de limão e gengibre ralado.
 

14 de novembro de 2014

Cuscuz de couve-flor com chili e menta

 
As receita simples são, a maioria das vezes, surpreendentes. Esta couve-flor a querer imitar o cuscuz ficou mesmo deliciosa, assim, simples, como salada e depois acompanhada com ovo escalfado para uma refeição mais suculenta. Usei caldo de frango caseiro e maior quantidade, o que fez com os legumes levassem mais tempo a absorve-lo e ficassem com um cor mais dourada, em vez do branco da couve-flor. Quanto ás folhas de hortelã e manjericão utilizei congeladas (pico as folhas e coloco-as em cuvetes de gelo cobertas com água), o efeito não é o mesmo, mas o aroma está lá. 



(Fonte: Lorraine Pascale)
Ingredientes:
1 couve-flor grande
2 cebolas roxas, fatiadas
2 dentes de alho fatiados
2 chilis vermelhos, picado e sem sementes (usei um pouco de malagueta vermelha seca)
1 pimento vermelho, sem sementes, em cubos pequenos
4cm de gengibre, sem casca e picado
100 ml de caldo de galinha (usei um pouco mais, daí a cor do meu cuscuz)
Óleo em spray (usei azeite)
Sumo de 1 limão
1-2 colheres de sopa de óleo de sésamo (opcional - não usei)
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b. (não usei)
Folhas de menta e de manjericão para servir

Preparação:
Prepare a couve-flor, descartando os caules e folhas. Corte a couve em pedaços grosseiros e coloque no robot de cozinha e triture, pulsando, até obter o aspeto do cuscuz (na Bimby use a velocidade 5 até ouvir o som mudar). Reserve.
Usando uma sertã bem larga, aqueça-a em lume médio e unte com o óleo em spray ou com um fio de azeite.
Frite a cebola por 3 a 4 minutos até amolecer, mas sem escurecer. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte, de seguida, o pimento, o chili e o gengibre e cozinhe por mais uns minutos. Junte a couve-flor e o caldo e cozinhe por 10 a 12 minutos até a couve-flor estar macia e sem o sabor cru.
Regue com o sumo de limão, tempere com sal e pimenta.
Transfira para um prato de servir, regue com o óleo de sésamo e polvilhe as folhas de menta e manjericão.

8 de novembro de 2014

Projecto Marmita Semana 36/2014

Acabaram-se as tortilhas e pão caseiro que ainda restavam no congelador para dar uso nas marmitas. Resta a última empada de carne que terá a sua presença para a semana. Do creme de curgete e ervilhas feito a meio da semana serão congeladas pelo menos 2 doses e a imaginação terá que começar a trabalhar novamente para os dias que virão.
 
Segunda-feira
Sopa de legumes + "cuscuz" de couve flor (receita da talentosa Lorraine Pascale, receita em breve no blogue) com ovo escalfado.

 
Terça-feira
Sopa de legumes + Pitta (homemade - congelador) de "cuscuz" de couve flor com beterraba e delicias do mar + Salada de alface, couve branca, pepino, cebola roxa, tomate, tangerina e coentros
 
Quarta-feira
Sopa de penca (congelador) + Frango estufado com favas e a acompanhar 2 tosta de pão como não podia deixar de ser!
 
Quinta-feira
 Creme de ervilhas e curgete + wrap (homemade - congelador) recheado com cebola roxa e pêra rocha salteadas, couve branca em juliana e passas e lascas de queijo
 
 
 
Sexta-feira
Creme de curgete e ervilhas + Frango grelhado com arroz de legumes (sobras de uma refeição que foram congeladas)
 

4 de novembro de 2014

Projecto marmita Semana 35/2014

Mais vale tarde que nunca. Aqui estão as marmitas da semana passada, feitas com carinho e com simplicidade.

Segunda-feira
Sopa de couve lombarda + Arroz de frango e legumes (aproveitamento - baseada no modo de preparar desta receita, mas com legumes em vez das passas e frutos secos) + brócolos cozidos.

 
Terça-feira
Sopa de couve lombarda + Empada de carne com salada de rúcula, alho francês e uvas.
 
 
Quarta-feira
Sopa de couve lombarda + Arroz de frango e legumes + Salada de rúcula, tomate e alho francês.
 
 
Quinta-feira
Sopa de couve lombarda + Barrinhas de peixe (cozinhadas no micro-ondas) com salada de rúcula, tomate e pepino.
 
 
Sexta-feira
 Sopa de couve lombarda + Salada de queijo fresco com rúcula, tomate, alho francês e temperada com funcho e vinagrete balsâmico.
 
 
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